È un prodotto da forno ottenuto dalla lavorazione di farina
di grano tenero, olio extravergine di oliva, acqua e sale: non lievitato viene
steso in due sottilissime sfoglie poi farcite con formaggio fresco a pasta
molle.
Tipica dei comuni di Recco, Sori, Camogli e Avegno, sembra sia stata "inventata" durante le invasioni saracene, quando la
popolazione si rifugiò nell’entroterra dove formaggio, farina e olio erano i
prodotti più facilmente disponibili: ottima alternativa alla pizza, la Focaccia di Recco con Formaggio IGP, viene
spesso consumata a tutto pasto.
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